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山东小吃:糖渍莱芜黄姜

2011-01-18 收藏 复制地址
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  山东小吃:糖渍莱芜黄姜

  工艺:其他

  糖渍莱芜黄姜的制作材料:

  鲜嫩黄姜500克,白糖100克,精盐5克。

  糖渍莱芜黄姜的介绍:

  莱芜黄姜已有2000多年的栽培历史,不仅在国内闻名,已出口到朝鲜、巴基斯坦等国家。《论语》中有“不撤姜食”的记载,说明春秋战国时,齐鲁食姜已相当普遍,遗风在今犹存。所加工的腌制黄姜、糖渍黄姜、醋浸黄姜芽以及用姜作原料制作的莱芜姜酒,畅销国内外,民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,在泰安大大小小的餐桌上表现的淋淋尽致,在餐桌上每桌都不离姜制品,糖渍莱芜黄姜成为餐桌上的一款美味小吃。

  糖渍莱芜黄姜的特色:

  鲜嫩脆爽,甜辣清口,可调剂食欲口味,具有祛风寒、益脾胃的功效。

  教您糖渍莱芜黄姜怎么做,如何做糖渍莱芜黄姜

  1.将鲜嫩黄姜洗去泥沙,晾去水分。

  2.在盛器内加少量的凉开水,加入白糖、精盐调搅溶化,加入鲜姜翻匀,腌渍3天后即可上桌食用。

  糖渍莱芜黄姜的制作要领:

  1.选择鲜嫩的姜芽部分最佳,此处无丝筋,质脆微辛辣;

  2.腌渍时要多翻动几次,使之入味均匀。
 






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