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蒙布朗栗子派

2011-01-18 收藏 复制地址
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  蒙布朗栗子派

  口味:甜味    工艺:烤

  蒙布朗栗子派的制作材料:

  主料:甜派皮400克

  辅料:蛋糕200克,奶油460克,牛奶100克,吉士粉300克,栗子酱250克

  调料:朗姆酒5克,香薷5克,白砂糖20克

  教您蒙布朗栗子派怎么做,如何做蒙布朗栗子派才好吃

  1.将栗子酱用直型打泡器打软;

  2.用牛奶将吉士粉溶解拌匀即成吉士酱备用;

  3.将甜派皮擀成久0.4厘米厚,分别压入小型派模中,整形好松弛约15分钟;

  4.以隔纸压镇石的方式将做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤约10分钟;

  5.取出纸与镇石,再进烤箱续烤约3~5分钟至表面呈金黄色;

  6.取出100克吉士酱与栗子酱、兰姆酒、香草精一起拌匀;

  7.再加入打发的动物性鲜奶油(40克)拌匀;

  8.将剩余的吉士酱,与打发的动物性鲜奶油(120克)一起拌匀,即为内馅备用;

  9.将小派皮挤入内馅后,放上海绵蛋糕片,挤上打发的植物性鲜奶油(300克);

  10.再用8孔特殊花嘴顺时钟挤上打发的材料,最后洒上防潮糖粉装饰即可。

  蒙布朗栗子派的制作要诀:

  1.海绵蛋糕片可于任一面包店买回海绵蛋糕切片即可。
 






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