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北京小吃:大蜂糕

2011-01-18 收藏 复制地址
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  北京小吃:大蜂糕

  工艺:蒸法

  大蜂糕的制作材料:

  面粉1000克,白糖或黑糖200克,大枣80克,金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。

  大蜂糕的介绍:

  此糕多为清真小吃,上铺少量果料或大枣,分为白糖和黑糖两种大蜂糕。

  大蜂糕的特色:

  膨松暄软,香甜可口。

  教您大蜂糕怎么做,如何做大蜂糕

  1.将面粉倒在盆内,拌入发酵粉,加清水、白糖、糖桂花揉成面团。

  2.大枣洗净后稍泡,放入沸水锅内煮10分钟,捞出控去水分。金糕切成长条片,青梅切成小块。

  3.小圆笼上锅,铺上湿布,把发面均匀地摊在布上,撒上果料,放上大枣,轻轻按实,蒸约4O分钟即熟。

  大蜂糕的制作要领:

  1.面团要发得老点好;

  2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手即可。
 






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