设中幼网为首页
RSS订阅 | 手机版 | 微信订阅 | 加入收藏 | 网站地图
百年回望——纪念中国共产党成立100周年系列征稿活动

湖南小吃:盐菜水晶包

2011-01-18 收藏 复制地址
转载:

  湖南小吃:盐菜水晶包

  工艺:蒸法

  盐菜水晶包的制作材料:

  面粉400克,酵面100克,盐菜100克,净猪肥膘肉100克,白糖150克,冰糖50克,冬瓜糖15克,食碱5克,精盐3克,茶籽油10克。

  盐菜水晶包的特色:

  色白暄软,肉丁油亮泛光,盐菜绵韧清香。

  教您盐菜水晶包怎么做,如何做盐菜水晶包

  1.将猪肥膘肉洗净煮熟,取出后晾凉,切成约3.3毫米见方的小丁,加精盐2克拌匀。冬瓜糖切成约3.3毫米见方的小丁,冰糖敲碎。盐菜洗净拧干,用刀剁成细末。锅内加盐菜,炒干水分后出锅。锅内加茶籽油,烧至八成热时,下入盐菜翻炒几下,加入精盐1克,再翻炒至盐菜色泽转黑、香气浓厚时出锅,装入碗内,待盐菜晾凉后,加入绵白糖、冰糖屑、冬瓜糖丁和肥膘丁,拌和均匀成馅料。

  2.清水200克倒入盆内,先将酵面放入捏碎,然后倒入面粉和匀揉透,让其自然饧发。饧好的面团放在案板上,加入食碱揉匀,搓成条,摘成20个剂子。

  3.剂子逐个置手掌上来回挤捏几下,放案板上用手掌按扁成圆皮。左手托皮,右手用竹签挑入馅料约15克放在中间,右手拇指和食指捏住皮边,均匀地推折,左手顺势向里转动,折拢后(约24个褶),提起捏拢口,扯去口上的一小团面团,放案板上略饧,入笼蒸约15分钟取出即成。

  盐菜水晶包的制作要领:

  1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑为宜;

  2.生坯制作要均匀,捏拢褶要美观一致;

  3.入笼用沸水旺火速蒸,蒸至表面光滑不粘手为宜。
 






⊙欢迎关注“学前教育网”、“园长”微信公众号。
⊙欢迎分享、转载,转发请勿做任何修改,包括本声明。
⊙版权声明:文章源于网络,中幼网编辑整理,如侵权请联系我们删除。
  • 分享到手机/微信/QQ

  • 学前教育网微信公众号

  • 333美丽童话公众号

  • 中幼网QQ公众号

  • 幼教圈QQ公众号

 
 
营养美食搜索 】  【 加入收藏 】  【 告诉好友 】  【 打印本文 】  【 违规举报 】  【 关闭窗口

想要吗

德育报学前教育微信公众号欢迎您关注

亲子早教

2020家庭教育指导师培训班日程安排

热门排行

统计代码